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??超市從本質(zhì)上說應(yīng)該是體現(xiàn)廉價、快捷、便利的商業(yè)設(shè)施，現(xiàn)代化的超市管理經(jīng)過長期的磨合，已經(jīng)具有了相當(dāng)?shù)目茖W(xué)含量。最典型的是在貨架的管理上，商品的選擇與擺布必須以實現(xiàn)對顧客的完美服務(wù)為目標(biāo)。比如貨架與顧客目光平行的檔位，向來被視為是選購商品的黃金區(qū)域，在這里應(yīng)該擺放的是顧客最需要也最快銷的商品，以免去顧客仰頭或彎腰的不便，保證顧客可以快捷便利地拿到最想要的商品。美國的沃爾瑪超市曾有一句口號：“每個人都在做正確的事情。”其中一點就是要求貨場店員要對貨架商品的擺布隨時提出合理化建議，因為只有他們才最了解顧客需要什么商品，并及時將這樣的商品調(diào)換到最便捷的區(qū)域。但據(jù)說，現(xiàn)在我們的很多超市，并不是從顧客的需求目標(biāo)出發(fā)，而是根據(jù)供應(yīng)商給超市的“好處”多少，來決定誰的商品才有資格占據(jù)黃金檔位。同時對那些他們認(rèn)為不夠大方的供應(yīng)商，卻故意將他們的商品歧視性地壓在天頭或地腳，讓顧客不好選購。
同樣被這些以獲取不當(dāng)利益為目的的超市把玩手中的，還有貨架兩端的“堆頭”以及迎門等處的貨區(qū)。“堆頭”因為容易對顧客的視覺形成沖擊力，所以在規(guī)范化超市的慣常管理中，是專門用來銷售優(yōu)惠商品的區(qū)域。有些懂得這一“國際慣例”的消費者，往往會直接進(jìn)超市選購“堆頭商品”。但現(xiàn)在很多超市卻把“堆頭”也當(dāng)作了一種謀取不當(dāng)?shù)美幕I碼，銷售的商品也不再有什么優(yōu)惠，而成了某些出手大方的供應(yīng)商的展臺。
超市是提供自選式服務(wù)的商業(yè)組織，貨架的管理也應(yīng)該以最大限度地滿足顧客快捷、便利的購物需求為根本目標(biāo)。所以，超市的貨架管理既是一門藝術(shù)，更是一門科學(xué)。比如國外的成熟超市，店員大都只專注于自己的本職工作，不會過多地關(guān)注顧客的購物活動，除非你有非要店員解決的問題。但我們很多超市里的店員，卻成了某些商品的推銷員，令人十分可疑。所以有人戲言：超市這一“舶來品”一到中國就變味了。其實變味的原因恐怕正是目標(biāo)的迷失。因為很多超市已經(jīng)把把經(jīng)營的目標(biāo)轉(zhuǎn)移到了如何去從供應(yīng)商那里掠取更多的好處，甚至把超市管